عسل آفتابگردان

 امروزه با رواج استفاده از مواد غذایی ارگانیک و گیاهی و روی آوردن بیشتر افراد به مصرف مواد طبیعی و سالم، انواع عسل به عنوان یکی از این مواد مقوی و بسیار مفید شناخته می شوند. بر همین اساس ما بر آنیم در این مقاله شما را با یکی دیگر از انواع عسل های طبیعی یعنی عسل آفتابگردان و ویژگی ها و خواص درمانی آن بیشتر آشنا سازیم.

 به دلیل اینکه اغلب سطح زیادی از زمین ها به کشت گیاه آفتابگردان اختصاص داده می شود، زنبورها می توانند به راحتی از شهد و گرده گل آن در تهیه عسل استفاده نمایند. احتمالا به دلیل همین دسترسی آسان، این عسل در برخی از کشورها به عنوان یک نوع عسل تک گل با اهمیت شناخته نمی شود و اغلب آن را با سایر انواع عسل ترکیب می کنند.

در برخی از کشورهای شرق آسیا همانند ژاپن و چین استفاده از عسل در دهه های اخیر با روندی افزایشی همراه بوده و مدارس ملزم به گنجاندن آن در سبد غذایی کودکان شده اند که عسل آفتابگردان یکی از این انواع عسل توصیه شده می باشد.

عسل آفتابگردان به دلیل برخورداری از مقادیر بالایی از گلوکز سریعا دچار تبلور شده که این پروسه در عرض 2 ماه و به شکلی بسیار سخت ایجاد می شود و در جریان این تبلور بلورهایی بسیار ریز با طعمی با طراوات و مشابه فوندانت در آن بوجود می آید.

عسل آفتابگردان به رنگ زرد روشن بوده و دارای مقدار پرولین و اسیدیته پایین و مقدار گلوکز بالایی است. در واقع این عسل یکی از انواع عسل های مغذی و سرشار از عناصر مفید همانند اسیدهای آمینه و مواد معدنی می باشد که از مهم ترین خواص آن می توان به ضد باکتری بودن، انرژی زایی و خواص آنتی اکسیدانی قوی موجود در آن اشاره کرد.

تاریخچه ای کوتاه از گیاه آفتابگردان

آفتابگردان با نام علمی Helianthus Annuus گیاهی از تیره کاسنیان است که در زمره یکی از گلهای شناخته شده در جهان قرار می گیرد. آفتابگردان گیاهی سالانه بوده و هر سال بایستی در فصل بهار کشت گردد، زیرا توان تحمل سرمای زمستان را نداشته و در این فصل از بین می رود. آفتابگردان گیاهی مرتفع است که قادر است تا ارتفاع 3 متری رشد کند و راس گل آن نیز حدودا تا قطر 30 سانتی متری می تواند به رشد خود ادامه دهد. رنگی زرد به زیبایی خورشید دارد که به دلیل همین شباهت نیز به نام آفتابگردان نامگذاری شده است.

گیاه آفتابگردان غالبا در خاک های حاصلخیز و مرطوب رشد مطلوبی داشته و گل آن برای بازدهی بیشتر نیاز به نور کامل خورشید دارد. آفتابگردان دوره شکوفه دهی خود را از اوایل ماه جولای (میانه تیر ماه) شروع کرده و این روند تا 20 روز ادامه می یابد. بیشترین مقدار ترشح شهد گل آفتابگردان در روزهای گرم و آفتابی و همراه با شبنم صبحگاهی و در دمای 24 الی 30 درجه سانتی گراد اتفاق می افتد. هر ساقه آفتابگردان می تواند در حدود 1500 گل تولید کند که اولین گل حاوی بیشترین مقدار شهد می باشد.

گل آفتابگردان به عنوان نماد ایالت تگزاس در آمریکا شناخته می شود. گاها این ایالت را با نام ایالت گل آفتابگردان می نامند. گیاه آفتابگردان دارای گونه های مختلفی است که از میان آنها گل آفتابگردان رویال کالیفرنیا معروفترین آنهاست که گلهایی به رنگ بورگاندی (قرمز+بنفش) دارد.

خواص درمانی عسل آفتابگردان

عسل آفتابگردان نیز همانند سایر انواع عسل های تولید شده توسط زنبورهای عسل دارای خواص درمانی و دارویی مهم بوده و مضاف بر آن از خواص ویژه این گیاه نیز برخوردار است.

استفاده از عسل آفتابگردان برای کمک به درمان مشکلات دستگاه گوارش، بیماری های ریه و کلیه و ویژه تر جهت درمان عارضه های قلبی و عروق خونی توصیه شده است. مصرف این عسل در تمام افراد مبتلا به بیماری های قلبی مفید می باشد، همچنین افراد مسن می توانند از خواص تقویت کنندگی آن برای داشتن انرژی مضاعف بهره مند شوند. برای کودکان در حال رشد نیز جهت تقویت سیستم ایمنی این عسل می تواند بسیار موثر باشد.

عسل آفتابگردان همانند سایر انواع عسل، از خواص ضد میکروبی برخوردار بوده و میتوان از آن در ترمیم و کمک به بهبود انواع زخم، آماس پوست، ورم غشای مخاطی بینی و سینوزیت استفاده کرد. همچنین می توانید جهت درمان زخم مقداری از این عسل را با کمک آب رقیق کرده و از آن برای شست و شوی محل زخم استفاده کنید.

عسل آفتابگردان سرشار از آنتی اکسیدان است و بر همین اساس می تواند در درمان انواع سرماخوردگی و آنفولانزا موثر واقع شده و علائم ناشی از این بیماری ها مانند عطسه، سوزش گلو و تب را برطرف کند. برای این کار می توانید به مقدار یک قاشق چای خوری از این عسل را در داخل چای ولرم حل کرده و نوش جان کنید. بزرگسالان در صورت شدید بودن علائم ناشی از سرماخوردگی روزانه 4 الی 5 بار می توانند از این محلول استفاده کنند.