عسل زرشک

عسل زرشک از شهد غالب درختچه زرشک تهیه می شود و از خواص درمانی زیادی برخوردار است. از جمله خواص آن می توان به بهبود دیابت، درمان آکنه و کاهش کلسترول خون اشاره کرد. همچنین این عسل خاصیت سم زدایی دارد که این امر باعث تسهیل در روند جذب آهن در بدن می گردد و استفاده از آن در مقایسه با داروهای شیمیای از عوارض جانبی کمتر یا اصلا بدون هیچ گونه عوارضی می باشد.

عسل زرشک رنگی کهربایی داشته و ترکیبات موجود در آن شامل قندهای احیا کننده 74.3 درصد، فروکتوز 38.3 درصد، گلوکز 36 درصد، ساکروز 1.7 درصد و هیدروکسی متیل 8.5 درصد می شود. همچنین میزان اسیدیته این عسل 18.1 درصد و رطوبت آن 14.4، کریستالیزاسیون در حد متوسط و فعالیت آنتی اکسیدانی آن به مراتب بالا می باشد.

تاریخچه کوتاهی از درختچه زرشک

زرشک با نام علمی Berberis Vulgaris بوته ای تیغ دار است که تا ارتفاع یک الی پنج سانتی متری می تواند رشد کند. این گیاهچه اغلب در مناطق سردخیز پرورش داده می شود. زرشک دارای مقادیر بالایی از ویتامین c است که باعث بالا رفتن میزان مقاومت بدن در مقابل بیماری هایی مانند سرماخوردگی و آنفولانزا می شود.

گیاه زرشک معمولا به دو صورت بزرگ از جنس برگ ریز و درختچه ای همیشه سبز در طبیعت دیده می شود. میوه این گیاه با نام زرشک شناخته می شود که با جوشاندن آن می توان آن را در انواع نوشیدنی ها و غذاها استفاده کرد و از خواص فوق العاده آن بهره مند شد.

پوست، ریشه، ساقه و میوه زرشک جزء اندام های دارویی این درختچه محسوب می شوند که از زمان های دور در درمان بسیاری از بیماری ها مورد استفاده قرار می گرفتند. اما امروزه بیشترین استفاده از این گیاه به عنوان چاشنی است که بویژه در تهیه زرشک پلو با مرغ بکار می رود. استان خراسان و شهرستان قائنات یکی از بزرگترین مناطق تولید زرشک در جهان است.

زرشک غالبا دارای رنگی قرمز و طعمی ترش است. اما گونه های دیگری از زرشک به رنگهای بنفش، زرد و آبی نیز دیده می شود.

خواص دارویی زرشک

طبع زرشک از دیدگاه طب سنتی سرد و خشک بوده و میوه آن دارای خواص بی شماری از جمله تقویت قلب، درمان کم خونی، بهبود دیابت، کاهش کلسترول، درمان آکنه و درمان اسهال می باشد. این عسل مزایای زیادی جهت تامین سلامتی بدن دارد که در ادامه به مهم ترین آنها اشاره خواهیم کرد:

کمک به کاهش وزن

امروزه چاقی و اضافه وزن یکی از معضلات جامعه بشری می باشد و افرادی زیادی با چالش کاهش وزن و لاغری رودرو هستند. بویژه خانم ها که داشتن اندامی ظریف و زیبا برایشان بسیار مهم است. بیشتر افراد چاق برای رسیدن به وزن ایده‌آل خود اغلب از رژیم های غذایی سخت و فشرده استفاده می کنند که علاوه بر اینکه خیلی نتیجه بخش نیست بلکه باعث به خطر افتادن سلامتی آنها نیز می شود. طبق تحقیقات محققان عسل زرشک می تواند در کنار تمرینات ورزشی یک گزینه مناسب برای لاغری و کاهش وزن باشد.

بهبود آکنه

آکنه اغلب به عنوان یکی از عارضه های پوستی بسیار شایع شناخته می شود و بسیاری از افراد درگیر با آن در پی استفاده از روشهای ایمن و طبیعی برای برطرف کردن آکنه ها هستند. در این زمینه داروهای شیمیایی زیادی وجود دارند که همیشه هم اثر بخش نیستند. اما شما می توانید از عسل زرشک به عنوان ماسک صورت استفاده کنید و بدین ترتیب با استفاده از روشهای طبیعی  آکنه و جوش های سرسیاه پوست خود را از بین ببرید.

درمان سرماخوردگی

سرماخوردگی و آنفولانزا هر دو بیماری عفونی محسوب می شوند که تقریبا دارای علائم مشابهی می باشند. سردرد، سرفه، ضعف و خستگی از جمله علائم بیماری های عفونی هستند که مصرف انواع عسل می تواند در روند بهبودی آنها موثر واقع شود، ولی همانگونه که در ابتدای مطلب اشاره شد، عسل زرشک با داشتن مقادیر بالایی از ویتامین c روند بهبود سرماخوردگی را تسریع بخشیده و موجب کاهش عوارض ناشی از این بیماری می شود.

درمان عفونت

عسل زرشک با ترکیبات مفید خود باعث بهبود عفونت ها و کاهش التهابات می گردد. در نتایجی که از مطالعات دانشمندان حاصل شده، عسل زرشک در پیشگیری و درمان عفونت های موجود در دستگاه مجاری ادراری تحتانی موثر تشخیص داده شده و همچنین می تواند در مقابل انواع ارگانیسم ها از قبیل باکتری هایی ماند کلامیدا، ویروس ها، قارچ ها و تک یاخته ها، فعالیت ضد میکروبی قابل توجهی از خود نشان دهد.

تقویت سیستم ایمنی

عسل زرشک به دلیل داشتن ترکیبات موثر می تواند موجب تقویت سیستم ایمنی بدن شده و با تحریک سلول های سفید خون به مبارزه با انگل ها و عفونت ها در دستگاه گوارش بپردازد.

درمان کم خونی

کم خونی یکی از اختلالاتی که افراد زیادی به آن مبتلا هستند. اغلب کم خونی را ناشی از نرسیدن اکسیژن کافی به بافت های بدن می دانند. مصرف عسل زرشک در تامین آهن کافی در بدن می تواند موثر واقع شود.

کنترل قند خون

عسل زرشک به خوبی می تواند میزان قند خون را کنترل نماید و این یعنی این عسل یک داروی طبیعی مناسب برای درمان و همچنین پیشگیری از دیابت است.

سم زدایی از بدن

سم زدایی از بدن بویژه کبد یکی از خواص شناخته شده عسل زرشک می باشد.

داشتن خاصیت ضد سرطانی، موثر در درمان اسهال، تقویت قلب، تقویت دندان ها، کمک به بهبود بینایی و چشم، موثر در درمان اختلالات پوستی، منظم کننده دوران قاعدگی در زنان و کاستن از میزان فشار خود از دیگر خواص مفید دارویی و درمانی عسل زرشک هستند.