معرفی قهوه فرانسه

اگر بخواهیم تعدادی از نوشیدنی های پرطرفدار جهان را نام ببریم مطمنا قهوه فرانسه در لیست ما جای دارد و به دلیل این که به روش فرانسوی تهیه می شود لقب قهوه فرانسوی یا (DRIP COFFEE) گرفته است.
به طور سنتی برای تهیه نوشیدنی قهوه، آن را آسیاب کرده و در داخل ظرف مخصوصی که قهوه دم کنی نام دارد، قرار داده و به آن آب داغ اضافه می کردند اما برای اولین بار فرانسوی ها برای تهیه این نوشیدنی روش دیگری بکار بردند که به آن فرنچ پرس می گویند.
قهوه فرانسه از جمله قهوه هایی است که روش تهیه آن به صورت دم کردن است چون در این حالت آب و قهوه مدت زمان بیشتری را در مجاورت هم قرار می گیرند و این عمل تاثیر زیادی در طعم قهوه دارد.

طرز تهیه قهوه فرانسه:
در مرحله اول بعد از به جوش آمدن آب گرم مدتی صبر می کنیم که دمای آن حداقل 5 الی 10 درجه کاهش پیدا کند. سپس کمی آب داغ  در داخل فرنچ پرس ریخته و آن را تکان می دهیم تا کمی گرم شود.
در مرحله بعد قهوه را آسیاب کرده و برای هر فنجان فرنچ، کمی قهوه به اندازه یک قاشق چای خوری که براساس ذائقه ها متفاوت است، افزوده و سپس مقداری آب داغ به آن اضافه می کنیم به طوری که قهوه خیس شود و بعد از 30 الی 40 ثانیه، آب داغ را به تدریج اضافه می کنیم و بعد از 3 الی 4 دقیقه قهوه ما آماده سرو کردن است.
از نظر شکل ظاهری، قهوه فرانسه آسیاب شده درشت تر از قهوه اسپرسو و ترک است. این نوع قهوه در اصالت همان قهوه ترک شناخته میشود اما به دلیل ابداع و طرز تهیه و دستگاه مخصوص قهوه ساز که برای تهیه آن استفاده می شود به قهوه فرانسوی شهرت دارد.
مزه قهوه فرانسوی از نظر طعم شبیه به قهوه تپه ره است اما برای این که این نوع قهوه طعم دلچسبی داشته باشد گرد قهوه را از آن جدا می کنند.
قهوه فرانسوی با دستگاهی خودکار درست می شود که از 2 الی 12 فنجان قهوه را می تواند در خود جای دهد.

قهوه فرانسه نسبت به سایر قهوه ها از نظر میزان کافئین هم کم است و هم زیاد.
به این ترتیب که میزان کافئین موجود در آن در حالت عادی نسبت به بقیه قهوه ها کم است. برای مثال میزان کافئین موجود در اسپرسو نزدیک به 2 برابر قهوه فرانسه است اما چون قهوه فرانسه در فنجان های بزرگ سرو می شود در مجموع میزان کافئین مصرفی هم بالا می رود.
البته ناگفته نماند کافئین قهوه بستگی به نوع قهوه هم دارد یعنی هر چه درصد روبوستا در یک بسته قهوه بیشتر باشد میزان کافئین موجود در آن نیز زیاد خواهد بود.
اما شاید این سوال برای شما پیش بیاید که روبوستا چیسست:
روبوستا نوعی دانه قهوه است که از گیاهی به نام Coffea Canephora بدست می آید و در حدود 25 درصد تولید قهوه جهان را به خود اختصاص داده است.
در بسیاری از کشورها اسم قهوه فرانسوی را به اسم قهوه فیلتری یا قهوه چکه ای می شناسند.
این نوع قهوه که طرفداران زیادی به خصوص در اروپا و آمریکا دارد در وعده های غذایی مردم این مناطق به عنوان نوشیدنی اصلی مورد استفاده قرار می گیرد.

چند نکته که باید در مورد قهوه فرانسوی بدانید:

  سعی کنید قهوه فرانسوی مدت زیادی در داخل فرنچ پرس باقی نماند و به سرعت میل شود.
  با توجه به این که نوع ذائقه ها متفاوت است اما برای تهیه آن 5 الی 10 دقیقه کافی است اما هر چه بیشتر بماند غلظ تر و البته تلخ تر خواهد شد.
  آبی را که برای تهیه قهوه استفاده می کنید در طعم قهوه تاثیر گذار است تا جای ممکن برای تهیه آن از آب معدنی و یا از آب تسویه شده استفاده کنید.
  اگر شما هم قهوه طعم دار دوست دارید می توانید به آن مقداری شیر یا شکر اضافه کنید.