عسل گندم سیاه

عسل گندم سیاه یکی از انواع عسل های تک گیاه بسیار پرخاصیت است. این عسل منبعی غنی از آنتی اکسیدان بوده و می تواند به عنوان یک داروی طبیعی در درمان بسیاری از بیماری ها مفید واقع شود.

عسل گندم سیاه عسلی بسیار مغذی و محصول زنبورهای عسل است. زنبورهای عسل این عسل را با استفاده از شهد گلهای گندم سیاه تولید می کنند. گلهای گندم سیاه بسیار ریز هستند و این یعنی زنبورها در پروسه جمع آوری شهد آنها متحمل زحمت فراوانی می شوند.

عسل گندم سیاه را بیشتر می توان در مناطق اروپایی و آمریکایی یافت. به دلیل وجود محدودیت های زیاد در واردات انواع عسل های طبیعی، امکان واردات آن به کشور بسیار ناچیز است. اما شاید در برخی از فروشگاههای معتبر که محصولات خارجی هم در لیست فروش خود دارند، بتوان از این عسل طبیعی و پرخاصیت پیدا کرد.

این عسل شاید به اندازه عسل های سنتی شیرین نباشد، اما نکته جالب توجه در آن بالا بودن مقدار برخی از آنتی اکسیدان ها در آن نسبت به عسل های دیگر است. خود گیاه گندم سیاه، گیاهی غنی از ویتامین است و از آن به عنوان یک غذای سالم یاد می شود. همین امر باعث می شود عسل تهیه شده از این گیاه نیز مملو از ویتامین باشد.

رنگ عسل گندم سیاه معمولا مایل به بنفش تیره تا سیاه است. در کل می توان رنگ این عسل را سیاه کهربایی مایل به قرمز دانست. گلها در گیاه گندم سیاه نسبتا سیاه رنگ می باشند و به همین دلیل شهد و رنگ این عسل متمایل به سیاه است. در درون آن کمی ریزدانه به چشم می خورد، غلیظ است و بویی قوی و طعمی شبیه به مالت تند سرشار از طعم و بو دارد.

معرفی گیاه گندم سیاه

از گیاه گندم سیاه اغلب به عنوان یک گیاه پوششی استفاده می شود. این گیاه را در وهله اول برای جلوگیری از فرسایش خاک، افزایش میزان باروری و کیفیت خاک، آب، علف های هرز، آفات، بیماری ها، تنوع زیستی و حیات وحش در یک اکوسیستم کشاورزی می کارند. از این گیاه در مناطقی از آمریکا مانند مینه سوتا، میزوری، نیویورک، اوهایو، پنسیلوانیا، ویسکانسین و شرق کانادا می توان یافت. گونه های دیگری از این گیاه نیز شناخته شده اند که از آن جمله می توان به گندم سیاه تاتاری (Fagopyrum tatarium)، که به عنوان نوعی حبوبات در منطقه هیمالیا کاشته می شود، اشاره کرد، یا گندم سیاه بلند (Fagopyrum acutatum) که از آن با نام های گندم سیاه ژاپنی یا گندم سیاه نقره ای هم یاد می کنند.

این گیاه جزء خانواده جگن ها (grass) نبوده و برخلاف اسمش ربطی به گندم های معمولی ندارد. گندم سیاه گیاهی هم خانواده با گیاهانی مانند ترشک، علف هفت بند و ریواس است. گیاهی غله نبوده و شبه غله است و آن هم به دلیل غنی بودن بذرهای آن از کربوهیدارت هاست.

دلیل نامگذاری این گیاه به گندم سیاه، به خاطر شکل ظاهری بذرهای مثلثی آن است که شباهت زیادی به بذرهای میوه ای بزرگ به نام راش دارد و اینکه همانند گندم مورد استفاده قرار می گیرد. در دانه های گندم سیاه نشاسته، انواع پروتئین، مواد معدنی، پلی فنول ها، ترکیبات آروماتیک و مشتقات اینوسیتول وجود دارد.

خواص عسل گندم سیاه

تقویت آنتی اکسیدان ها

طبق مطالعات انجام شده، نوشیدن عسل گندم سیاه در ترکیب با چای سیاه، می تواند باعث بالا رفتن میزان قابل توجهی از آنتی اکسیدان ها در بدن شود. همچنین این عسل را به لحاظ وجود خواص آنتی اکسیدانی در رتبه اول انواع عسل در بازار قرار داده اند.

موثر در بهبود زخم ها

در کل عسل برای مراقبت از زخم ها گزینه مناسبی است؛ زیرا باعث خارج شدن رطوبت از زخم ها شده و می تواند در نابودی باکتری ها کمک کننده باشد. عسل گندم سیاه نیز از این قاعده مستثنی نبوده و به دلیل داشتن قند و PH بسیار زیاد، مانع از رشد باکتری ها و سایر میکروب ها در زخم ها می شود.

مراقبت از پوست

با اینکه هنوز مفید بودن عسل برای مراقبت از پوست خیلی مورد مطالعه قرار نگرفته و به اثبات نرسیده است. اما در هر حال عسل را ماده ای می دانند که می تواند در مراقبت از پوست موثر باشد و به صاف و نرم شدن پوست کمک کند.

متوقف کردن جهش DNA

بنا به نتایج تحقیقات صورت گرفته، انواع عسل می تواند در معکوس کردن جهت فعالیت برخی جهش های DNA که منشاء بروز بسیاری از بیماری ها بخصوص سرطان ها شناخته می شود، موثر باشد. به اعتقاد محققان عسل گندم سیاه دارای چنین خاصیتی است.

کاهش میزان کلسترول

طبق یافته های دانشمندان، عسل گندم سیاه می تواند باعث کاهش سطح کلسترول خون شود. وجود این ویژگی در عسل گندم سیاه و مصرف منظم آن تامین سلامت قلب و درمان پرفشاری خون را در پی دارد.

تسکین و کاهش سرفه

طبق مطالعاتی که روی عسل گندم سیاه به طور خاص و تاثیر آن در درمان سرفه های شبانه در کودکان با منشاء عفونت های تنفسی بالاخص سرماخوردگی انجام گرفته مشخص شده که اثرگذاری عسل گندم سیاه در بسیاری از مواقع نسبت به داروهای شیمیایی و گیاهی بیشتر است.